Неделя фермерской птицы в ресторанах Москвы
29.11.2011
Кооператив LavkaLavka - мы и фермеры - решил предложить московским ресторанам устроить Неделю сезонной птицы. И через это мероприятие, с одной стороны, продемонстрировать, так сказать, все гастрономические прелести фермерского продукта, а с другой, - свести фермеров и рестораны. И то, и другое нам кажется очень важным в деле строительства новой гастрономической реальности. И особенно важным для нас в контексте организации фермерского кооператива LavkaLavka (мы говорили о кооперативе тут), который объединит и фермеров, и покупателей, и рестораны, и магазины - в общем, всех тех, кому интересен и важен вкусный свежий сезонный фермерский продукт!
С 19-го до 25 декабря этого года в ресторанах Москвы* пройдет первая Неделя сезонных фермерских продуктов. Тема этой Недели - фермерская птица: цыплята, цесарки, утки, мясные голуби, фазаны, индейки и, конечно, хрестоматийный рождественский гусь. Вся птица выращивается фермерами-членами кооператива LavkaLavka.
Неслучайно именно птицу принято подавать к столу в этот сезон. Конец осени – начало зимы – то время года, когда домашняя птица набирает оптимальный вес и наилучшие вкусовые качества.
Неделя сезонной фермерской птицы организуется фермерами, LavkaLavka и московскими ресторанами для того, чтобы проиллюстрировать гастрономическую ценность локальных продуктов. Это история для людей, которые поддерживают мировой тренд local food, предпочитают здоровую домашнюю еду и разделяют идеи ответственного потребления.
В течение недели рестораны-участники включат в меню специальное блюдо из птицы, выращенной в соответствии с принципами экологического производства фермерами: Дмитрием Климовым из Подмосковья, Сергеем Федченко из Краснодарского края, Сергеем Машковым из Воронежской области и другими участниками кооператива LavkaLavka.
Все посетители ресторанов-участников смогут в течение недели попробовать специально разработанные по этому случаю блюда от шефов. А на сайте LavkaLavka.com в этом блоге будут опубликованы все рецепты этих блюд с фотографиями и советами от шеф-поваров. Так что можно будет в течение всей недели поддерживать местного фермера и при этом получить большое гастрономическое удовольствие.
В дальнейшем мы планируем регулярно проводить Недели сезонных фермерских продуктов.
* Участники Недели фермерской птицы: ресторан, тапас-бар Tapa De Comida, ресторан Delicatessen, бар Strelka, кафе "Галерея", ресторан Fish Point, ресторан Pizzeria il Pomodoro, пекарня "Булка", ресторан "Голубка", кафе-бар Dome, гастро-паб "Простые вещи", ресторан Bon, ресторан Gotinaza. Список участников еще может увеличиться.
Наш информационный партнер - The Village.
Контакты: Юлия Суслова. Координатор проекта. jsuslova@lavkalavka.ru
Фото: Серж Головач для совместного с ЛавкойЛавкой проекта "Красная книга вымирающих сельскохозяйственных животных"
